餐饮行业里,不好吃一定会倒闭,好吃也不一定能成功

时间:2024年07月17日 19:23

举个例子,有一家馆子,它的菜特别好吃。

  • 1. 作为馆子,位置比较差,周围两公里没有好停车的地方。走好远,或者被贴。
  • 2. 是开了很多年了,老板不在乎,装修烂,看上去不亮堂。脏兮兮的,甚至桌子凳子也是岁月的痕迹,感觉不干净。
  • 3. 老板为了口味吹毛求疵,出餐很慢。没特别多的客人,但是你至少需要排队一个小时。还不让你线上拿号。
  • 4. 终于等到你了,桌子收了半天,没擦干净,感觉上面还很多油。然后都是一次性碗筷,全程自助,水也没一杯,自己去拿饮料。
  • 5.终于吃完啦,味道还是一如既往的好吃,但是价格却比以前贵了,和老板说抹个零头,废了半天的口舌还是没成功。你觉得呢?你会去吗?

12.jpg

在现代餐饮业中,光靠食物美味已经不足以确保成功。市场竞争日益激烈,消费者的需求也在不断变化。以下几个方面可以说明为什么“光靠好吃是没用的”以及餐饮业应该如何应对这种情况:

12-2.jpg

1.口味价值。

这个是很重要的价值,但是这个价值是会随着时间的推移弱化的。再好吃的东西都会吃腻,而且和同行比,会有难吃的吗?难吃的早倒闭了,这年头活下来的口味是肯定没问题的。保持好品控,做到大部分人喜欢就行。

2.卫生环境价值。

这点重要嘛,也太重要了。明档厨房和整洁的用餐桌对于顾客来说这是餐饮卫生的体现。谁不想吃的东西干净又卫生呢?

3.服务价值

这个是人的本性。懒惰。你给我把所有的搞得舒舒服服得,我只管吃就完事了。顾客是上帝,大家也都想当上位者。我作为顾客享受你的服务是理所应当的。

4.功能性价值

因为有功能性的价值,所以会有各种功能性餐饮,比如有些yao材,为了养生。为了减肥,会有轻食,减脂餐等。好吃,他贵,我觉得没问题,可能因为食材啥的比较好。卫生服务好,他贵,我也觉得没问题,可能因为人员打扫比较勤,然后服务员对我也是有求必应,人工贵。yao材,他贵。那就更没问题了。

12-3.jpg

你看看,你的价值提供到位了,你的顾客他自己帮你把理由都想好了。尤其是在经济下行的时候,客户目前对于价格敏感,你只有告诉你值。性价比其实就是一个值字,你低价提供了高价值的服务和产品。好吃只是基础,让客户觉得体验感好,觉得值,才是真正的核心。

5.合理运营优海猫点餐收银系统中提到的合理运用卡路里功能确实可以增加餐饮业的竞争力。

在当今社会,越来越多的消费者关注健康和营养,他们更加注重饮食的卡路里摄入情况。

通过提供详细的卡路里信息,餐厅可以满足消费者对于健康饮食的需求,吸引那些有特殊饮食要求或需要控制卡路里摄入的顾客。这样的功能可以让顾客更加了解自己所选择的食物对于他们的营养需求的影响,从而做出更明智的选择。

此外,餐厅还可以通过提供低卡路里或健康饮食选项,进一步满足消费者的需求。这种差异化的服务可以增加顾客的满意度,并在竞争激烈的市场中脱颖而出。

总之,在餐饮业中,除了美味的食物,合理运用优海猫点餐功能,如卡路里计算等,可以帮助餐厅满足消费者对于健康和营养的需求,提高竞争力,并为顾客提供更好的用餐体验。